C Vitamini ya da Askorbik Asit, bütün canlı dokularda bulunur. C vitamini, insan kanı plazmasında omurilik, akciğer ve göz gibi pek çık hayvansal dokuların sulu bölümlerinde oldukça yüksek miktarda bulunur. Bitkiler ise yapılarındaki glikozu kullanarak C vitamini sentezler.
İnsanlar, primatlar (şempanze, goril, orangutan ve bazı maymun türleri) bazı meyve yarasaları ve hint domuzu dışındaki diğer bütün memeliler, karaciğerlerinde glikozdan C vitamini sentezleyebilir. Bu canlıların C vitamini sentezleyememesinin nedeni, glikozu C vitaminine dönüştüren enzimin vücutlarında olmayışıdır. Mikroorganizmalar ise C vitaminine (askorbik aside) gereksinim duymazlar ve sentezlemezler.
Bütün taze sebze ve meyvelerde, yeşil ve kırmızı biber, koyu yeşil yapraklı sebzeler, lahana, domates, portakal, limon gibi turunçgiller ve çilek, şeftali, kuşburnu, böğürtlen, C vitamini bakımından zengindir.
C Vitamininin Özellikleri
- C vitamini, renksiz ve beyazdır, çok hafif özel bir kokusu vardır.
- Ekşi tatta ve asittir.
- Eter, benzen, kloroform ve yağlarda çözünmez, aseton ve alkolde az miktarda erir.
- Asidik ortama dayanıklı, alkali ortama karşı çok hassastır, suda çözünür.
- Isıya karşı dayanıksızdır.
- Hem antioksidan hem de bir enzim kofaktörüdür.
C Vitamininin Vücuttaki Görevleri
- Kuvvetli bir antioksidandır.
- Tiamin, riboflavin, pantotenik asit, biyotin, folik asit, E vitamini ve A vitamini yapısındaki çift bağların oksijen etkisiyle parçalanması ve bozulmasını engelleyerek vücudumuzda bu vitaminleri koruyucu etki yapar.
- Vücudun savunma sistemini güçlendirir.
- Aminoasitlerin, demir ve folik asidin metabolizmasında rol alır.
- Kolajen sentezi için gereklidir, kemik ve dişlerin dayanıklı olmasını sağlar.
- Kan damarları duvarlarının sağlıklı olmasını sağlar ve dayanıklılığını arttırır.
- Alerjik olayların şiddetini azaltır, yara ve yanıkların kolay iyileşmesini sağlar.
- İnsülin, kortizon gibi hormon ilaçları ile cıva, kurşun gibi ağır metallerin olumsuz etkilerini giderir.
- Vücudumuzda çok az miktarda (5 mg kadar) depo edilir. Günlük ihtiyaçtan fazlası idrarla dışarı atılır.
Ayrıca Bakınız;