B grubu vitaminleri içinde en son keşfedilen ve en kompleks yapıya sahip olan vitamindir. Yapısında kobalt bulunduğundan kobalamin de denir.
- Kobalamin su ve alkolde erir, yüksek sıcaklığa, alkali ortama ve aside karşı dayanıksızdır.
- Vücutta karaciğerde çok az miktarda depolanabilir.
B12 vitamini hayvansal kaynaklı besinlerde bulunur, bitkisel besinlerde bulunmaz;
- B12 vitamini hayvansal kaynaklı yiyeceklerde bulunur. Bitkisel besinlerde bulunmaz; karaciğer, böbrek, yürek ve kabuklu deniz ürünlerinde bol miktarda bulunur. Kırmızı et, balık, yağsız süt tozu, yumurta da iyi kaynaklarından sayılır.
- Bunlarla birlikte bağırsaklardaki yararlı bakteriler tarafından da üretilir.
Vücuttaki Görevleri
Kobalamin ya da B12;
- Kan hücrelerinin yapımı ve olgunlaşmasında etkilidir.
- Folik asit ile birlikte hücre bölünmesinde görevlidir.
- Amino asit ve protein metabolizmasında, DNA sentezinde etkilidir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Öğrenmeyi kolaylaştırarak bellek kapasitesini arttırır, alzheimer hastalığına karşı etkilidir.
Ayrıca Bakınız;